Linzen bevatten veel vezels, proteïne en mineralen en zijn dus heerlijk voedzaam, verwerkt in een heerlijk soep past dat perfect bij de wat koudere periode die is aangebroken. Hij is ook heerlijk om de dag erna als lunch te eten met een speltbroodje erbij.
Ingrediënten:
- 1 grote ui, in fijne stukjes
- 1 middelgrote wortel, geschild en in stukken gesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 gram groene linzen
- 400 gram blokjes gesneden tomaten (blik)
- 2 tl verse tijm
- 1 tl italiaanse kruiden
- Zout
- Zwarte peper
- 1 liter groente of kippenbouillon
- 150 gram baby spinazie
- Vers geraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren
Hoe maak je het: Voeg alle ingrediënten, behalve de spinazie en kaas, bij elkaar in een grote pan. Doe de deksel op de pan en kook ongeveer 18 minuten of tot de linzen zacht genoeg zijn.
Verwijder het deksel en roer de spinazie er door. Serveer met Parmezaanse kaas.
Kathelijn
Eigenaar van Natuurlijk Bij Kaat at Natuurlijk Bij Kaat
Kathelijn (1979) heeft vanaf haar puberteit gestoeid met de eetstoornis BED, Binge Eating Disorder. Eetbuien tot je niet meer kan. Dit resulteerde in 20 kilo overgewicht. Door het ziekbed, en overlijden van haar moeder (2011) zag zij dat ze op deze manier nooit oud zou worden en is zij gezonder gaan leven. Met als resultaat een gezond gewicht en een fit lichaam. Door haar persoonlijke ervaring en opleidingen over voeding en leefstijl inspireert zij nu andere vrouwen naar een blijvend gezonde leefstijl.
Latest posts by Kathelijn
- NLP en eetproblemen - 24 februari 2020
- 6 redenen om spinazie te eten - 19 februari 2020
- Eetbuienstoornis - 19 februari 2020
